Spezzatino di seitan in agrodolce accompagnato da insalata di arance

Spezzatino di seitan in agrodolce accompagnato da insalata di arance

Quanti di voi amano la salsa agrodolce che solitamente si mangia al ristorante cinese? Se avete annuito, questa è la ricetta che fa al caso vostro.

 

Ingredienti per 4 persone:

• 3 cucchiai rasi di passata di pomodoro;
• 2 cucchiai rasi di farina;
• 2 cucchiai abbondanti di zucchero;
• 200 ml di acqua;
• 50 ml di aceto di vino bianco;
• 1 cucchiaino raso di sale;
• 8 fette di seitan (per un piatto abbondante come in foto);
• farina q.b.;
• 2 arance;
• 2 carote;
• olive nere denocciolate a piacimento;
• olio evo q.b.;
• pepe q.b.

Per la salsa agrodolce

Prendete un pentolino e prima che lo mettiate sul fuoco versatevi dentro acqua, farina e mescolate; dopo di che aggiungetevi l’aceto, la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale e mettetelo sul fuoco, continuando sempre a mescolare. E’ importante che rispettiate queste fasi, altrimenti correte il rischio di far diventare la farina irrimediabilmente grumosa. Fate cuocere finché il composto non inizia ad addensarsi, diventando semi-trasparente.

Per il seitan in agrodolce

A questo punto potete tagliare il seitan in striscioline o in tocchetti, che andrete prima a infarinare e poi a dorare leggermente in padella con 2 cucchiai di olio. Dopo di che potete aggiungere la salsa agrodolce a piacimento e lasciar cuocere ancora per qualche minuto, per rendere il seitan morbido e cremoso.

Per l’insalata di arance

Sbucciate e tagliate a pezzetti 2 arance, che costituiranno la base della vostra insalata, in quanto adatte ad accompagnare la salsa agrodolce. Arricchitela con ingredienti a vostro piacimento: io ho scelto di aggiungere 2 carote tagliate alla julienne e qualche oliva nera, ma si sposano a meraviglia anche il finocchio e la cipolla. Infine, condite con olio, sale, appena un pizzico di pepe e impiattate.

Via: Fantasiveg.wordpress.com