Ristorante stellato Michelin introduce piatti vegetali

Ristorante stellato Michelin introduce piatti vegetali

I ristoranti sempre più verso i piatti vegetali, e New York si conferma una delle città al mondo tra le più attente ai vegani e vegetariani, che crescono e contagiano anche i ristoranti più blasonati della città.

Uno dei ristoranti stellati Michelin della grande mela, il Priora, ha introdotto piatti a base di vegetali per vegani e vegetariani, Christopher Cipollone chef esecutivo del ristorante conferma la tendenza dei clienti e la crescente richiesta di piatti a base di vegetali.

Tutto inizia con le richieste dei clienti

Conferma Christopher Cipollone che la scelta del Priora riguardante l’offerta di piatti a base di vegetali, è stata una scelta commerciale, dettata dalle continue richieste da parte dei clienti, quindi hanno deciso di realizzare dei piatti a base di vegetali.

Questo vuol dire che anche i ristoranti stellati non disdegnano di accontentare una crescente domanda, del resto il mercato segue le dinamiche di profitto ed è normale che sia così, questo conferma una volta di più il processo di cambiamento in atto.

Ristoranti primo sintomo del cambiamento

Quando sono i ristornati a seguire i gusti e le tendenze dei clienti, vuol dire che siamo in un momento di forte ascesa, e che la crescente richiesta dei piatti a base di vegetali riesce a condizionare le scelte anche dei ristoranti più famosi.

Siamo solo all’inizio di quella che è già una delle più grandi rivoluzioni culturali degli ultimi decenni, nei prossimi anni probabilmente non ci sarà ristorante che non avrà un intero menù vegan.

Dato che comunque occorre rispettare le scelte di tutti … tanto meglio se sono redditizie, e questo vale anche per qualsiasi ristorante stellato Michelin, che seppur sofisticati e in genere attenti più alla cucina tradizionale, non è escluso che non possono mantenere un alto livello di cucina con piatti a base di verdure ed ortaggi.

Spaghetti di Segale La Finestra sul Cielo € 3.65 Ordina

Spaghetti di Timilia Terre e Tradizioni € 3.62 Ordina

Spaghetti di Monococco A basso indice di glutine Terre e Tradizioni € 4.45 Ordina