La polvere per incollare la carne
Mi è stato segnalato un video nel quale in un ristorante o macelleria inglese, hanno ricostruito un pezzo intero di carne utilizzando pezzetti e frammenti insieme ad una colla in polvere, il risultato è quello che potete vedere in foto o meglio nel video qui linkato: youtube.com
Da quel che ho capito sarebbe una tecnica usata per recuperare pezzi di carne buoni e venderli come bistecche o qualcosa che gli assomigli, invece di farli finire nel tritacarne per venderli come macinato, la polvere pare sia trombina, un enzima di origini bovine o suine, insomma della stessa famiglia … in Italia a quanto pare questa colla particolare non viene usata anche se alcuni sostengono che se usi una simile, a tutto questo per ora la UE ci ha messo una pezza, almeno per ora, ed ha bocciato l’uso di questa colla!
Vediamo lo scenario futuro, potremmo trovare nelle confezioni di carne la scritta “bistecca ricostruita con colla a base di trombina” che alla fine diventerebbe una proprietà della stessa carne … e magari potremmo chiedere delle fiorentine assemblate e ricostruite con pezzi di pollo, tanto quanto sei lì il limite è la fantasia …
Non chiedetemi più il perché non mangio carne … per favore!!
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