Insalata di quinoa la forza in un minuscolo “seme”

Insalata di quinoa la forza in un minuscolo “seme”

Ho mangiato per la prima volta quest’insalata al ristorante Artigiano di Tirana qualche mese fa, non avevo mai mangiano la quinoa prima di allora, e mi è piaciuta subito. E’ leggera e al tempo stesso riempie, per cui alla fine ho voluto prepararla per vederne l’effetto che fa 😀

Devo ammettere che il primo tentativo è andato male, ho fatto cuocere troppo quinoa ed ho ottenuto un pastone indefinibile, ma non ho mollato ed è seguito il tentativo fatto ieri sera che a quanto pare è un successo, la mia insalata di quinoa è quasi perfetta come quella del ristorante …

Gli ingredienti e la mia preparazione

Ingredienti per due persone:

• 200 gr di quinoa
• Una carota
• Un paio di pomodori da insalata
• Una costa di sedano
• Lime
• Olio di oliva extra vergine

Preparazione:

Mettere circa mezzo litro d’acqua in una pentola, non ne occorre molta, poi quando inizia a riscaldarsi aggiungere la quinao, nel frattempo tagliate le carote, il sedano e i pomodori a pezzettini.
Fate attenzione alla cottura perché se scuoce diventa il famoso pastone di cui sopra 😀 quindi dopo pochi minuti assaggiatela, deve essere al dente ma morbida. Quando arrivata alla giusta cottura anche secondo i propri gusti, va scolata e risciacquata con acqua fredda.
Mettetela in un’insalatiera e aggiungete gli ortaggi tagliati, un po’ di olio e lime, mi raccomando non esagerate con il limone, giusto una spruzzata, mescolate il tutto per bene ed ecco bella e pronta la famosa insalata di quinoa in pochi minuti!

Costo complessivo 3 Euro circa per due … poi dicono che mangiare vegan è costoso 😀

Insalata di quinoa un pasto completo

Le sue tante proprietà la rendono ricca di nutrienti, via Wikipedia:

La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali (fatto raro nel regno vegetale) e in proporzioni bilanciate, che corrispondono alle raccomandazioni dell’OMS. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, non contenendo glutine, può essere consumata dai celiaci. Leggi tutto.

Queste qualità fanno si che sia anche altamente digeribile, non toglie forza e risorse per la digestione, quindi nutre e fa risparmiare energie rinnovandole, davvero una forza della natura, ed è solo un’insalata!

Provatela e mangiatene tutti per il corpo e lo spirito 😀

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