Asparagi crudi e nel risotto

Questa sera la cena è stata orientata verso questo vegetale, gli asparagi che sono buonissimi, a cena ne ho preparati alcuni crudi tagliati a strisce, quindi per tutta la lunghezza e poi li ho conditi con olio di oliva extra vergine ed una abbondante spruzzata di limone, eccezionali, molto meglio di quando cotti o in acqua o al vapore, il crudo rende molto di più in termini di sapore, senza contare poi al fatto che rimangono inalterate le proprietà degli asparagi, credo che in futuro li mangerò solo crudi 😉

Poi ho fatto il riso, ovviamente integrale che ho combinato con gli asparagi, li ho fatti a pezzettini e mescolati con del prezzemolo fresco, ho atteso che il riso arrivasse a metà cottura inoltrata e poi ho mescolato il riso e gli asparagi che avevo preparato, durante la cottura finale del riso gli asparagi fatta a pezzettini, si sono ammorbiditi e non stracotti, in sostanza hanno perso poco delle loro proprietà, inoltre la cottura assieme al riso ne ha beneficiato in sapore il tutto, ho aggiunto anche piccolo peperoncino giusto per dargli un po’ più di sprint, del resto non uso il sale quindi potrebbe risultare per alcuni poco saporito.

Che vi devo dire, è stata una bella cena a base di asparagi, cena del resto con un costo contenuto, per gli asparagi crudi e quelli nel riso più il riso integrale costo totale per due persone circa 14 Euro, inclusi gas, un paio di limoni da associare al mezzo litro circa d”acqua bevuta a tavola, insomma confronto ad altre cene siamo andati di lusso, contro i soliti 4/5 Euro in due quando si cena a base di vegetali crudi 😀 ma come sappiamo gli asparagi costano come il caviale del volga 😀