Orecchiette integrali fatte in casa

(foto tratta da Wikipedia)

Orecchiette integrali fatte in casa

Ieri poiché il tempo era brutto e pioveva, quindi senza possibilità, alcuna di fare una passeggiata, ho sfoderato le mie arti marziali da cucina 😀 tanta la voglia di far qualcosa che m’immergo nella preparazione delle orecchiette pugliesi, anche se a dire il vero le mie sembravano tedesche tanto erano cicciotte, somigliavano allo strudel ma senza ripieno 😀 ma comunque buonissime.

Allora veniamo alla preparazione, per due persone occorre mezzo kilo di farina integrale, acqua e po’ di olio di oliva extra vergine, si prepara l’impasto fino ad averlo ben consistente e poi si lascia riposare un paio di ore, la fase successiva quella più pesante dal punto di vista della fatica ed è fare proprio le orecchiette, si prepare delle strisce con la pasta e poi tagliare a quadratini, poi schiacciarli con il pollice o un attrezzo che potrebbe essere anche il manico di una forchetta, questa parte della preparazione è davvero la più pesante perché occorre una certa forza per far arricciare la pasta affinché assomigli appunto alle classiche orecchiette, c’è l’ho fatta, ho prodotto la pasta ma anche un gran mal di schiena 😀 

Le ho condite con sugo preparato con pomodorini, aglio e peperoncino, buone e corpose come ho già detto, davvero una gran bella soddisfazione realizzarle, che ovviamente non farò mai più se non altro per non rischiare di massacrarmi la schiena, la prossima volta se piove … prendo l’ombrello 😀